Spareribsmenu

Goede spareribs vergen tijd en aandacht.

De spareribs ondergaan, afhankelijk van de grootte, een garing van ruim 2 1/2 uur. Hierbij wordt er een vlies van de ribben afgehaald, de hoeveelheid vet wordt geminimaliseerd, gepekeld en daarna ingewreven met onze kruidenmix die gebaseerd is op de befaamde Memphis Dust Rub van BBQ site amazingribs.com.

Hierna worden de spareribs in aluminiumfolie gewikkeld (de zgn. Texas Crutch) en +/- 2 uur in folie gegaard op lage temperatuur.

Hierna worden ze uit het folie gehaald en op iets hogere temperatuur gedroogd om een mooi korst te ontwikkelen. In de laatste fase worden de spareribs afgelakt met een Kentucky style BBQ glace.
Heerlijk!